Filet mignon au Gorgonzola
Ingrédients pour 4 personnes :
1 beau filet mignon ou 2 petits
100 g de gorgonzola
2 c à s de crème fraîche
10 cl de vin blanc
un peu d'huile
250 g de champignon de Paris
Nettoyer puis faire revenir dans une noisette de beurre les chapignons emincés. Une fois cuits, les retirer de la pôele et les laisser en attente.
Mettre le four à préchauffer à 150°.
Couper le porc en tronçons de 2 cm d'épaisseur.
Mettre à chauffer l'huile dans la pôele sur feu vif.
Ajouter le filet mignon lorsque l'huile est chaude.
Faire revenir sur ses deux faces la viande pour la faire dorer.
Arroser d'un verre de vin blanc et poivrer.
Baisser le feu et couvrir au 3/4 la pôele à l'aide d'un couvercle.
Laisser mijoter 30 mn environ
Retirer la viande du feu, la présenter avec les champignons dans un plat et placer celui-ci en attente dans une four préchauffé à 150°.
Pendant ce temps, repasser la pôele sur feu vif, et ajouter au jus de la viande, la crème puis le fromage.
Remuer/mélanger la creme et le fromage pour obtenir une sauve liée.
Dès que la sauce est préte et bien chaude, arroser la viande et servir immédiatement.
Servir avec des pâtes ou du riz. Le tout doit être bien chaud pour être excellent.