Cheesecake
350 gr de Saint-Moret
450 gr fromage blanc
1 gousse de vanille
225 gr de Speculoos
90 gr de beurre fondu
4 oeufs
50 de maïzena
Préchauffer le four à 180°C.
Mixer les speculoos puis ajouter le beurre fondu. Mélanger bien.
Tapisser le fond d’un moule à bords amovibles avec du papier sulfurisé. Répartisser la pâte de biscuits dans le moule en tassant avec une cuillère à soupe puis placer au réfrigérateur.
Mélanger le saint-môret et le fromage blanc. Ajouter la gousse de vanille et le sucre, jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène. Incorporer ensuite les œufs un par un puis la maîzena pour epaissir le gateau, mélanger.
Verser la crème sur pâte de biscuits. Mettre au four pendant 45 minutes, la crème ne doit pas être trop compacte.
Sortir le gateau du four, le laisser refroidir. A température ambiante, placer le au réfrigérateur au moins 2 heures avant de le démouler.
Petit plus :
Le saint môret peut etre avantageusement remplacé par du Philadelphia mais ce fromage n'est pas toujours facile à trouver.
Pour ajouter un petit gout discret, un jus de citron peut etre incorporé.
Servir le dessert avec un coulis de fraises ou framboises. C'est un délice.