Blanquette de veau au four
Ingrédients :
1 kg de veau (Tendron, épaule)
4 belles carottes
1 tête d'ail
2 c à s. de thym
2 c à s. d'huile
1 c à s. de beurre
1 c à s. de farine
2 c à c. bombées de fond de veau
Sel et poivre
Préchauffer le four à 210° (thermostat 7).
Faire fondre le beurre dans l'huile, dans une cocotte allant au four.
Ajouter les morceaux de veau. Faire revenir le veau jusqu'à ce qu'il soit bien doré sur toutes les faces.
Éplucher les carottes, et les couper en tronçons.
Lorsque le veau a une jolie couleur, saupoudrer de farine.
Puis remuer la viande pour délayer la farine.
Ajouter le sel, le poivre, le thym et les carottes. Mélanger à nouveau.
Saupoudrer le fond de veau et ajouter 3 verres d'eau. Mélanger encore.
Mettre la cocotte au four, 30 min à 210°, puis 2 heures à 180° (thermostat 6).
Au fil du temps, un delicieux arôme s'echappe du four, à table!
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