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Recette de la pâte d'amande :

125 g d'amande en poudre

125 g de sucre glace

1 blanc d'oeuf

5 gouttes d'extrait d'amande amère

quelques gouttes de colorant alimentaire - si souhaité

• Mélanger la poudre d'amande et le sucre glace avec l'amande amère.
  Battre le blanc d'oeuf jusqu'à ce qu'il mousse.
  Ajouter au mélange le blanc petit à petit. Mélanger jusqu'à obtenir une boule compacte.
• Pour la colorer, ajouter quelques gouttes de colorant.
• Laisser reposer une nuit au réfrigérateur.

Recette des fruits déguisés

Acheter selon votre choix, des abricots secs (moelleux), des dattes, des figues, des cerneaux de noix...

• Fendre le fruit sec en deux pour extraire le noyau.
• Façonner des billes avec la pâte d'amande.
• Remplacer le noyau par la pâte.
• Glisser le fruits dans des petits moules en papier sulfurisé